Amuse-gueule

Amuse–bouche
Panna cotta de queso parmesano, servida como amuse-bouche
Tipo	Aperitivo
Consumo
Origen	Francia
Distribución	Países de influencia francesa e inglesa
Datos generales
Similares	Mezze, «aperitivo» en los países árabes
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En gastronomía francesa, un amuse-gueule (/aˌmyzˈɡœl/) o amuse-bouche (/aˌmyzˈbuʃ/) es un aperitivo, tentempié, entrante o entremés (hors d'oeuvre) de pequeño tamaño, para poder ser comido de un solo bocado.^[1]​ Se trata de un término originado en el contexto de la alta cocina.^[2]​ Los amuse-bouches se diferencian de los aperitivos en que no son ordenados de un menú por los clientes, sino que se sirven gratis y solo según la selección del chef. Estos se sirven tanto para preparar al consumidor para la comida (entrante) o solo (tapa), para ofrecer una idea del estilo culinario del chef.

1. ↑ Murray, Kenneth (ed.) (2006). Bon Appétit: A Dictionary of French Restaurant Terms. Concorde French Language Publications. p. 3. ISBN 0-9545991-2-8. 
2. ↑ Melissa Clark (2006). «Tiny Come-Ons, Plain and Fancy» (en inglés). The New York Times.